Контроль качества

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПЕТРА ВЕЛИКОГО
Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Методические указания к выполнению
и варианты контрольных работ по дисциплине
Контроль качества продукции общественного питания
Направление подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»
Квалификация (степень) выпускника - бакалавр
Профиль подготовки «Технология продукции и организация ресторанного дела»,
«Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»
Форма обучения – заочная
Санкт-Петербург
2018 г.

Полный аналог методички 65(2010)

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ уточняйте.

Готовы следующие вопросы и задачи:

 

Задача 12

Задача 12. Рассчитать и сделать вывод о полноте вложения сырья и калорийности, если в результате анализа одной порции изделия “Зразы картофельные”, приготовленного по рец.359/3, установлено: фактическая масса изделия 190 г, содержание сухих веществ 64,2 г, жира** - 10,8 г.

Работу высылаем в формате Word + копия PDF

Дата выполнения: 29/03/2012