Контроль качества

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПЕТРА ВЕЛИКОГО
Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Методические указания к выполнению
и варианты контрольных работ по дисциплине
Контроль качества продукции общественного питания
Направление подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»
Квалификация (степень) выпускника - бакалавр
Профиль подготовки «Технология продукции и организация ресторанного дела»,
«Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»
Форма обучения – заочная
Санкт-Петербург
2018 г.

Полный аналог методички 65(2010)

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ уточняйте.

Готовы следующие вопросы и задачи:

 

Задача 25

Задача 25. Рассчитать и сделать вывод о полноте вложения сырья и калорийности, если в результате анализа одной порции изделия «Запеканка из творога» массой 150 г (творог с содержанием жира 9%), приготовленного по рец.499/3, установлено: фактическое содержание сухих веществ 65,2 г, жира* – 15,9 г , сахаров - 12,3 г, крахмала - 11,2 г, со-ли- 1,5 г.

Работу высылаем в формате Word + копия PDF

Дата выполнения: 28/02/2018