Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Контроль качества

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПЕТРА ВЕЛИКОГО
Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Методические указания к выполнению
и варианты контрольных работ по дисциплине
Контроль качества продукции общественного питания
Направление подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»
Квалификация (степень) выпускника - бакалавр
Профиль подготовки «Технология продукции и организация ресторанного дела»,
«Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»
Форма обучения – заочная
Санкт-Петербург
2018 г.

Полный аналог методички 65(2010)

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ уточняйте.

Готовы следующие вопросы и задачи:

 

Задача 20

Задача 20. Рассчитать и сделать вывод о полноте вложения сырья и калорийности, если в результате анализа соуса белого, приготовленного без бульона по рец.843/3, установлено: фактическое содержание сухих веществ 10,5 г, жира** – 3,8 г (в 100 г продукта).

Работу высылаем в формате Word + копия PDF

Дата выполнения: 12/04/2012